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多力 X 囍凤楼 | 再现老香港黄金时代,让每一位食客成为“幸运的少数人”



隆冬未至,体感渐寒

胃口更加呼唤一煲好汤

这一期我们为大家推荐一家港式火锅餐厅

进到这家餐厅后仿佛时光倒流60年

这里不仅有粘稠暖心的美味金汤打边炉

更有工艺繁复、几近灭绝的老香港点心!

让我们一起逛一逛——囍凤楼




 时光倒流60年 


一脚踏进囍凤楼,仿佛从北京一下子穿越回了60年前的香港。




木质屏栏、TVB常露脸的瓷质餐具、大红大绿的桌椅、霓虹灯招牌、摇摇晃晃的塑料灯...这些统统都是定制的,完全还原了60年代复古港式茶楼的感觉。



细心的主理人还将老香港的凉茶档搬进了店里,两个金灿灿的凉茶壶瞬间就能勾起老一辈香港人的回忆。



这两个凉茶壶是专门找70多岁老匠人纯手工打造,茶水放入这个壶里喝起来特别醇香,据说现在最年轻的制壶煲匠人也已经75岁了,有缘能喝到这样的老香港味道,我们且喝且珍惜。


 “濒临绝迹”的老港点心 


这家店最难得之处在于,这里有各式各样的老港点心,其中有几样几乎绝迹,只有在囍凤楼才吃得到!鲍汁鸭脚扎、白糖糕、锅盖式布拉肠粉、鹌鹑蛋烧卖、港式芝麻球……



时代的节奏越来越快,那些工艺繁复,耗时耗力的老港点心越来越淡出人们的视野,真正愿意为那些老港点心付出时间和精力的师傅寥寥无几。



囍凤楼主理人怀着重现地道老港味的愿景,请来香港的点心师傅还原当年的烹饪工艺,这才有了幸运的少数人,可以在囍凤楼品尝到近乎绝迹的老港点心



不同于川味火锅讲求辣刺激,港式火锅讲究工艺与滋补性,吃的就是个食材和养生!


港式火锅汤底很有讲究,下料足,不然熬不出味道,而且要老火慢熬十几个小时。



港式火锅里,海鲜必然是重头戏,在囍凤楼,海鲜都是现点现杀,争分夺秒的新鲜!一上桌,浓郁的海洋气息就扑面而来,在锅底里稍涮,无需蘸酱就已经足够鲜美,轻易就沦陷在紧实新鲜的美味中。


 锅底 · 花胶鸡 


囍凤楼的明星产品就是花胶鸡。花胶鸡汤底浓郁,料很足,建议食客先喝汤,然后点菜涮锅。



囍凤楼的花胶鸡用的是海南文昌鸡,肉质有弹性,带有特殊的鲜香味道。跟一般的鸡肉比起来,它的肉质更加紧实,有嚼头!



花胶鸡选用泰国的黄鱼花胶,只有用上好的食材配上好的花生油才能煮出上好的花胶鸡。花胶鸡的鸡肉在烹煮前会用花生油拌过,让鸡肉口感更顺滑,也会提出鸡肉的鲜味。


 点心 · 鲍汁鸭脚扎 


鲍汁鸭脚扎——有经验的师傅始终用最传统的方法,把香港六七十年代的最好的手工点心呈现给每个顾客,这道点心非常花功夫,现在即使是在香港也很难吃到了。




鲍汁鸭脚扎是其中最复杂的点心,做好一笼鸭脚扎要用到很多道工序,腐皮、芋头都要经过上好的葵花籽油油炸,这样不仅能够保留食材内里的汁水,清淡的葵花籽油更加突出了食材最原始的味道。每个原材料单独做好以后,最后用腐皮把整个鸭脚扎好放进鲍汁里面蒸。



吃到这口点心以后好像穿越了时光隧道,回到了那个灯红酒绿的年代。



 品质好油浇筑60年匠心 


为了让食客感受纯正港式风味,再现60年前粤菜黄金时代,囍凤楼坚持繁复的工序对菜品品质严苛要求,坚持选用优质新鲜的食材,只用当天的食材现做,在用油方面也是极为考究。



多力浓香花生油采用蒸煮工艺,能够锁住原香,保留营养,更获得iTQi 3星顶级美味奖章 和 世界食品品质评鉴品质金奖,双料国际美味大奖,如此才能点亮菜肴浓香滋味。



多力黄金3益葵花油含有珍贵的黄金3元素——α-维生素E、维生素A、磷脂,保护心脏、大脑和眼睛;色泽清透,口味清淡,能保留食材的原始本味。



再现老香港味道,优质的食材、匠心的制作,加上优质的好油,囍凤楼让每一位食客,都成为“幸运的少数人”


囍凤楼



囍凤楼:

北京市朝阳区大望路温特莱中心A座1楼L101



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