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名宴传承 | 广征博采,自作主张



培养名厨,发扬大千菜肴


张大千的“大风堂”里不但培养出许多知名的画家,也出了不少名厨。而这些名厨将张大千独创的“大千菜肴”在世界各地发扬光大,其麾下门生先后在德国曼海姆、巴西圣保罗、日本东京、美国纽约等以秘制“大千食谱”闻名全球厨界。


杨国钦先生整理并大力推广“大千菜”


与张大千同为内江人的杨国钦先生深入研究和整理了他的大千风味宴和大千风味菜,并出版了《大千风味菜肴》一书,旨在弘扬大千饮食艺术。该书获四川省颁发的优秀科技成果奖,他也被《中国人才报》等数十家新闻媒体报道,影响于海内外,知名专家学者誉其为四川大千美食研究专家。



之后,杨国钦先生又三次走进中央电台,制作大千菜和弘扬大千美食。同时,他还在全国许多城市,如成都、广州、北京、天津等地相继开办有大千风味的酒店,打出“大千菜”招牌,受到南来北往食客的盛誉,从而大大弘扬了大千美食美味。


多力助力大千宴走向世界


2018年12月,在觅宴钻食盛宴上,杨国钦先生的徒弟李克跃在现场烹饪大千宴经典汤菜:大千跳水鱼。烹饪使用了热辣川菜的好搭配——多力浓香菜籽油,菜籽小榨浓香与辣椒完美结合,唤醒了大千跳水鱼的椒香滋味。



大千宴将中国美食中会吃的文化、会做的艺术、会请的魄力、会乐的境界展现得淋漓尽致,无疑也是中华传统饮食文化的瑰宝之一。多力愿继续助力大千宴传承与发展,将中华传统美食弘扬至世界各地!





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