首页 > 佳格新闻 >微信消息 >一城一味丨广州人的吃货基因,竟可以追溯到2000多年前。。。。。。
一城一味丨广州人的吃货基因,竟可以追溯到2000多年前......




广州,中国通往世界的南大门

是有着两千多年历史的文化名城

又因为广州这座城市物产丰富

靠山面水临海

汇聚来自全国各地的珍稀食材

因此两千多年的广州发展史

也是一部饮食文化史诗!




两千年前的广府人就是地道的吃货了


广州菜属于粤菜系

最早可追溯到遥远的汉初

探寻当时南越国国王赵眜的墓穴

居然发现大量牛、羊、猪的骨头

和烧烤炉、烤叉等烧烤工具

仿佛可以想象古人在BBQ的样子



千古流传下来的老火靓汤


和广州人吃饭,一定少不了老火靓汤!

正所谓“宁可食无馔,不可饭无汤

当时的人们早就掌握了熬汤大法

会用大小不一的越式鼎炖汤

用这种鼎煲汤能防止汤外溢

南越国百姓为了吃真的什么都发明的出来



时至今日,广州人仍然爱喝汤懂煲汤

各类《煲汤秘籍》记录了什么时节喝什么汤

就像一条条定律一样

印刻在每个广州人的脑海

几乎所有你能想到的食材,

广州人都能拿去煲汤

祛湿汤、解暑汤、滋阴汤...

广州人的血液里,流淌的都是汤吧




广州也吸引不少近代文人驻足

来到广州

好像所有的笔墨才情都要为美食让步

“吃”变成了第一要紧的事情

让我们跟着鲁迅、巴金、郁达夫的脚步……

品位广州酒楼,追寻粤味世界的地图


巴金·喜欢“叹茶”

巴金曾经写过散文《广州》,其中着重记录在广州茶馆里的清闲时光。“上等的叫做酒楼,中等的叫做茶室,下等的就是茶楼”。对于在各等馆子叹茶的经历,各种体验、各种感受都有记载。


鲁迅·“不想做名人”

鲁迅先生在这里的时间并不长,就感叹“不想做名人了”,在253天里下了43次馆子,陪同他的,便是广州高第街走出的女子许广平。


郁达夫·在这哭过、笑过

郁达夫在广州时,城内城外吃了一个遍,还曾在馆子里哭过、笑过。三十岁生日那天,他还大醉一场,直接睡在了酒楼里。



白切鸡、豆豉鸡、葱油鸡、盐焗鸡...

广州人酷爱吃鸡,所谓“无鸡不成宴

这次多力金牌大厨带回家广州站已经开始

豆果美食达人“胶P糖”

向大家分享了地道广式美味

——金牌干葱豆豉鸡



食 材




半只鸡、豆豉 20g

大蒜 半头、大葱 1棵

姜 10片、料酒20g

生抽10g、耗油10g

糖 10g、盐  适量

多力浓香花生油 50g





步 骤





步骤一:锅内倒入多力压榨一级浓香花生油,把葱段、姜片、大蒜放入炸至金黄色,捞出备用。



步骤二:放入鸡肉翻炒均匀,肉变色。



步骤三:加入生抽、耗油、料酒、白糖、豆豉,翻炒。



步骤四:加入炸好的葱姜蒜,加一碗热水,水开后转小火,当汤汁快收干时,转大火收汁即可。





金牌家宴的美味秘籍




1、 炸制葱姜蒜时需要热锅冷油,才能慢慢炸出调味鲜美味道,又不至于炸焦。


2、 花生油增加了香味的层次感,使鸡肉酥中带脆,脆中有软,赋予菜品画龙点睛之妙。






喜欢,就点个“在看”


必威彩票平台 爱尚彩票平台 电子彩票平台 e博彩票平台 胜通彩票平台 36彩票平台 新橙彩票平台 彩87彩票平台 3A彩票平台 七星彩票平台