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金牌家宴丨比吃鸡更刺激的是,吃鸭!



坊间素有“冬天吃鸡,夏天吃鸭”的说法

夏令时节,端上一盘鸭子

既能补充过度的消耗,又可以祛除暑热

此时再加上一碟花生米、一杯冰镇啤酒

这才叫真正的不负夏天



鸭浑身是宝,作为地道吃货

一定从小就把鸭子各部位都吃了个遍

鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭腿儿

鸭心、鸭舌、鸭翅尖……



鸭子的烹调方法也是多种多样

烤鸭、卤鸭、盐水鸭、酱鸭、老鸭汤…

鸭子的花式吃法已经被研究地透透的




今天,下厨房美食达人Flora的小生活

给大家分享一道啤酒卤鸭腿

带你解锁夏天吃鸭的正确姿势



  食 材  



鸭边腿 4个   鸡蛋 3个 

生抽 30毫升   老抽 20毫升 

盐 适量   冰糖 15克 

姜 6片   大葱 6段 

香叶 3片   桂皮 1小块 

八角 2个   花椒 一小把 

厚豆腐干 6个

多力浓香花生油 适量 

啤酒 300+50毫升




  步 骤  




Step1:姜切片备用,大葱切段备用,鸭腿用清水反复冲洗干净,加入3片姜片、3个葱段和50毫升啤酒冷藏腌制半小时。



Step2:鸭腿焯水,然后捞出洗净,再用厨房纸充分吸干水分。锅中放适量多力浓香花生油,油热后放入鸭腿,煎到两面金黄后捞出备用。



Step3:锅中油继续烧热,加入葱姜以及香料爆香。然后依次加入鸭腿、豆干等。加入300毫升啤酒、生抽、老抽、冰糖、适量盐以及基本没过食材的水,大火烧开后转中小火盖锅盖焖煮。



Step4:焖煮大概半小时,可以加入剥壳了的鸡蛋,压入汤汁中继续炖煮30分钟左右。炖到鸭肉入味软烂即可收浓汤汁出锅,出锅后豆干切片。



Step5:淋上汤汁、撒上葱花就可以开动咯!





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