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金牌好帮手 | 有面有菜有海鲜有肉,一道三鲜锅贴吃尽海陆鲜!



入了秋,不仅天气凉快许多

也到了需要秋补的时候

平日吃多了有些肥腻大鱼大肉

大家难免想换换口味补充营养

那么这道菜有肉有虾仁的

三鲜锅贴一定不容错过!



这次给我们带来三鲜锅贴的是

许久不见的老朋友——美食家大雄

他告诉我们:之所以很多人觉得

在家做的锅贴味道不如饭店好

是因为他们还不知道

想要做好锅贴

还得捎上咱们的金牌小帮手——

多力浓香花生油


本期金牌大厨

@美食家大雄

本期金牌大厨是

坐拥792万粉丝的

美食专栏作家、微博人气大V——

美食家大雄


锅贴容易往外冒水

所以调馅的时候尽量避免放很多水

而选择倒入多力浓香花生油

这样能让馅既不会很干又不影响口感

而且多力浓香花生油采用独特蒸煮工艺

能更好锁住原香,保留更多营养

让你秋天吃的美味、健康!




食材准备


猪肉馅/中筋面粉

韭菜/酱油/香油

胡椒/姜粉/虾仁

多力浓香花生油



步骤详解


1.和面

一斤面粉倒入和面盆里,再倒入少许多力浓香花生油,搅拌均匀后再倒入100℃的热水烫熟,稍微搅拌之后再倒入适量冷水,面团揉光,封上保鲜膜,放在一边醒15分钟。


2. 调制馅料

一斤肉馅加入6克盐、3克白胡椒粉、姜粉4勺、鲜味酱油2勺、20克多力浓香花生油,搅拌均匀;2斤韭菜切碎倒入肉馅,拌入香油,放在一旁等馅入味。


3.擀皮包馅

面块切成小条,揪成剂子擀成薄皮,包入韭菜肉馅,再加一个或半个大小适中的虾仁,对折薄皮两边,捏成锅贴形状。


4. 煎制

中火倒入多力浓香花生油,手在锅面上感受到热气后改成小火,整齐把锅贴码入锅中,等到锅贴底部煎至定型后,倒入小半碗水,盖上锅盖,焖十分钟。


5、出锅

等到锅贴熟了之后,开大火将锅内剩余汁水烧干,使锅贴底部壳更焦脆,这时候就可以出锅啦!



1.和面的时候用多力浓香花生油,和出来的面会更光更润。


2.和馅的时候可以加入少许花生油防止韭菜出汤,还能锁住鲜嫩原香。


3.和面的时候用开水烫一下,这样煎制锅贴更容易熟,而且面团的韧性和柔软度会更好。






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