首页 > 佳格新闻 >微信消息 >金牌好帮手 | 想把鸡翅做出新花样,啫啫葱油鸡翅给你新创意
金牌好帮手 | 想把鸡翅做出新花样,啫啫葱油鸡翅给你新创意



走在广州夜晚的大排档

有一道美食是一定不能错过的

那就是啫啫葱油鸡翅!

“啫啫”在广东话中是滋滋的意思

来源于食材在瓦煲中

加热发出的滋滋响声


制作时不用加水

只要耐心等待一小会儿

利用食材自身的水分

在锅内不断循环加热

让腌制的调料慢慢渗透进食材

掀开盖子的一瞬间

食材发出的滋滋响声

在一众吃货听来十分悦耳



本期金牌大厨

@美食台

本期的金牌大厨是中餐厨师

冰厨


想要鸡翅葱香浓郁

熬煮葱油是关键

用多力浓香花生油熬煮的葱油

不仅葱香浓郁

花生浓郁的香味也被保留下来

腌制时候加入几勺

让葱香渗透食材内部

吃起来也别有一番风味




食材准备


鸡翅8个/小洋葱10个

草菇100g/蟹味菇100g

小葱100g/姜50g

蒜头20g/蚝油50g

盐2g/料酒30g

生抽80g/糖20g

多力浓香花生油适量



步骤


1。熬制葱油

在锅内倒入多力浓香花生油,烧热后放入葱段,稍微搅动下,等葱熬干水分,捞出葱渣,把葱油倒入容器冷却。


2.腌制鸡翅

鸡翅洗净改刀,放入碗中,加适量盐、蚝油、蒜泥、料酒、生抽和少许糖,淋上熬好的葱油,腌制20分钟。


3.煎鸡翅

煎锅中倒入适量多力浓香花生油,油热后加入鸡翅,等一面煎定型后翻面,鸡翅大致七分熟时出锅备用。


4. 啫啫鸡翅

砂锅中加入适量多力浓香花生油,放入干葱、姜块、小葱段,加入草菇、蟹味菇。最后放入鸡翅,盖上盖子转中小火,焗几分钟后加入葱段即可食用。



1.熬制葱油时选择多力浓香花生油,熬出葱香的同时还有花生的独到香味,口感更加丰富。


2.在啫啫之前鸡翅先煎下,这样会更容易入味、更有型,也更容易上色。


3.砂锅中加入多力浓香花生油炒制食材,可以更好的激发出食材的鲜味,还可以防止食材相互粘连。






喜欢,就点个“在看”



彩票平台宝 928彩票平台 彩87彩票平台 博悦彩票平台 5福彩票平台 4u彩票平台 天天赢彩票平台 完美彩票平台 宝博彩票平台 5福彩票平台